是的，做甜米酒时需要进行密封，以防止空气中的氧气进入，避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况，从而影响口感在刚开始酿造米酒时，需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖，增加发酵速度但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好。

按理说是需要密封的要不就无法产生酒精，密封以后还是有部分空气的，不可能不能转化出糖分，况且即使密封以后酵母也不是完全进行无氧呼吸，还是部分的进行有氧呼吸，所以应该密封的。

夏天做甜酒酿要不要密封 甜酒酿是蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒，也叫醪糟甜酒酿不完全属于酒的类别，却具有酒的芳香由于甜酒酿是由糯米制成的，因此有较为淳厚的米香，成为。

要密封但不需要很好只有酵母在无氧的时候会把糖变成酒了，就不甜了。

2 在发酵过程开始时，可保留少量空气以使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度然而在真菌增殖后，应防止更多氧气进入，以避免葡萄糖被氧化成二氧化碳或者醪糟变酸总的来说，做酒酿时需要密封发酵，以。